Je conçois un plan d’autocontrôle efficace en produits laitiers (38)

Public

Producteurs transformant des produits laitiers

Pré-requis

• Avoir suivi une formation à l’hygiène et HACCP, ou une expérience significative en transformation

Objectif(s)

• Réfléchir aux produits à faire analyser
• Choisir les bactéries à rechercher en fonction des risques des procédés de fabrication
• Interpréter les résultats et décider des mesures correctives à mettre en œuvre

Contenu

• Le cadre règlementaire
• Les différents types d’analyses
• Les critères à analyser selon le risque lié à chaque produit
• Les prélèvements : fréquence, quantité, nombre
• La conduite à tenir en cas de résultats défavorables
• La gestion d'une alerte sanitaire

Méthodes pédagogiques

• Apports théoriques et exercices pratiques.
• Travail en groupe

Méthodes d'évaluation

• Exercices d'application, QCM en fin de séance
• Auto positionnement des connaissances
• Questionnaire de satisfaction en fin de session

Autres informations

• Une attestation de fin de formation vous sera adressée à l'issue de la formation.

Les + de la formation

Votre plan d'autocontrôle clé en main. Des échanges de groupe et un retour d'expérience du réseau de l'APFI.

Vous êtes en situation de handicap

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MAJ 11/03/2024